うちごはん＠親がに

鳥取では、ズワイガニの雌カニを「親ガニ」と呼んでます。
11月に解禁になったもので、運が良ければスーパーで買えるのです。
これが鳥取だと、1匹500円くらいで買えるのね。。

こちらをシンプルに塩ゆで。
茹で上がったカニの殻を綺麗切り分け


あとは身をほぐす作業に徹するだけ。

右上に見えるのが、お腹にある卵で、外子（そとこ）というプチプチ食感
中央上に見えるのが、甲羅の中にある卵で、赤いのが内子（うちこ）という濃厚でホロホロ食感。

甲羅の中には、茶色のカニ味噌。
あとは身を丁寧にほぐして、中央上に甲羅の上に集めるのね。

濃厚な味噌と卵、それに瑞々しい身をと、色々な味が味わえる。

いやぁ贅沢。。